乙酸钠是一种白色晶体或结晶性粉末，易溶于水，在水溶液中形成氢氧化钠溶液，有特殊的气味。可溶于乙醇和丙酮。在一定的温度和浓度范围内，有很强的溶解性；加热时溶解加剧，在无水条件下能发生化学反应。 1.乙酸钠的使用范围非常广泛，在工业上主要是用作聚氯乙烯和其他树脂产品的生产过程中的稳定剂；用于合成纤维、涂料、印刷油墨、皮革等工业；也用作医药、农药、染料等工业产品的催化剂及其他添加剂；也用于皮革鞣制等行业；还可用作分析试剂和溶剂。 2.乙酸钠是一种碱性物质，可以用来中和各种酸性液体和固体中含有的酸性物质，如盐或酸。当乙酸钠与氢氧化钠或碳酸钠混合使用时，由于两者中所含氢氧根浓度不等，所以会产生分层现象。 3.乙酸钾是一种非常有效的氧化剂，可以用来分解各种有机化合物中所含的碳分子和氮分子；也可用于氧化一些有机物如硫酸盐、磷酸盐等；还可用来氧化还原一些有机化合物；如乙酸等。