醋酸钠也称为乙酸钠，是一种无色无味的晶体，可以在空气中点燃，可被风化，易溶于水，稍溶于乙醇，不溶于123℃乙醚，失去结晶水，水解发生在水中。

化学反应

乙酸钠和卤代烷（如溴乙烷）可用来产生酯：

CH3COONa + CH3CH2Br → CH3COOCH2CH3 + NaBr

此反应可以用铯盐来催化。

用碳酸氢钠与醋酸生成醋酸钠。

主要应用：

主要用于印染行业，医药，摄影，电镀，化学试剂，有机合成，专业生产热宝，水袋，卡通手袋，电热水袋，用作调节pH的分析试剂，也用作干燥剂。

纺织业：使用苯胺的时候作为光刻胶使用，同时也可以用以中和硫酸废气。

合成橡胶生产：防止氯丁二烯氯化。

一次性棉花垫生产：用于防止静电的产生。

醋酸钠也可以代替氯化钙，氯化镁等氯化物用作防冰剂。特别是对于机场跑道除冰，土壤的侵蚀和腐蚀性较小。食品添加剂（保存和控制酸度）。灭火器组件，用于乙醇沉淀DNA，用于存储和固定生物组织，并与甲醛结合使用。